Par : euskalherriannaiz
Formidables idées, j’en rajute une : faire un consommé en ajoutant eau, ail, condiments, vermicelles ….
View ArticlePar : vdiotte
C’est exactement ce que je me suis empressée de faire : une belle salade avec endives, mâche, citron confis et effiloché ( le terme est joli ) de poulet.
View ArticlePar : cad
Arghh! le souci à la maison c’est que, quand j’étais gosse c’est ma mère qui grignotait les p’tits morceaux, elle y mettait toute son énergie… et aujourd’hui ben c’est pépé Cad qui a le même « vice »....
View ArticlePar : gretagarbure
Le premier à avoir utiliser ce terme d’ «effilochée » est Michel Kéréver lorsqu’il avait un restaurant à Liffré, près de Rennes. Un chef aujourd’hui en retraite mais qui fut l’un des plus grands et...
View ArticlePar : gretagarbure
Tradition familiale pour moi aussi. J’ai toujours vu ma grand-mère maternelle, puis ma mère dépiauter les carcasses de poulet (et les têtes de lapin). Depuis que je suis adulte, j’ai repris cette...
View ArticlePar : Quentin
La carcasse dépiautée et la peau ne peuvent elles pas finir dans un bouillon ?
View ArticlePar : gretagarbure
Absolument ! Que l’on peut agrémenter avec un peu de charpie de volaille et de vermicelle.
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